中秋之夜，在广州能吃上正宗的阳澄湖大闸蟹啦！记者昨日获悉，今年正宗的阳澄湖大闸蟹将在本月中旬率先“登陆”广州酒家，而且价格将与往年销售的太湖大闸蟹持平。阳澄湖大闸蟹供应商也表示，受政策影响，今年将慎重提价。

    中秋可尝阳澄湖大闸蟹

    昨日记者走访了黄沙水产品交易市场，走遍了卖蟹的店，都未发现阳澄湖大闸蟹的踪影。多家店主都表示，“现在还没有上市，至少要到中秋以后才有。”

    除了水产市场外，不少超市也有销售大闸蟹。记者获悉，目前永旺旗下超市尚未有阳澄湖大闸蟹销售，现在正在销售的大闸蟹都是来自太湖的，价格在48元/只至138元/只之间，上市时间为8月下旬。

    那么正宗的阳澄湖大闸蟹将在什么时候上市呢？记者昨日获悉，正宗的阳澄湖大闸蟹将在9月17日率先“登陆”广州酒家，成为今年广州市内第一家。据广州酒家集团相关负责人介绍，市内其他的餐饮企业一般在10月初才推出大闸蟹，而今年广州酒家集团将时间大幅推前至9月中旬，让市民提早品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹。

    广州酒家相关负责人表示，该店今年是首次向消费者销售阳澄湖大闸蟹，由于是与阳澄湖最大的大闸蟹供应商合作，以最优惠的价格采购，所以价格十分亲民，四两公蟹168元/只，三两半公蟹138元/只，三两母蟹158元/只，价格与去年广州酒家销售的太湖大闸蟹持平。

    大闸蟹供应商慎重提价

    记者了解到，今年阳澄湖大闸蟹9月17日才起捞，目前蟹的出水价还未定。苏州阳澄湖菊蟹堂蟹业有限公司广州代表处总经理付文举预计，今年阳澄湖大闸蟹的价格与去年基本持平，他告诉记者，受政策及经济大环境的影响，公司对提价比较慎重。

    据了解，之前阳澄湖大闸蟹的价格每年涨幅达10%。但他表示，由于阳澄湖大闸蟹产量有限，且市场需求量大，所以受影响不会特别大。据了解，今年阳澄湖养的大闸蟹约有4000万只。他表示，今年会加码广州的供应量。

    针对市民提出担心九月上市的大闸蟹品质尚未达标的情况，广州酒家相关负责人表示，9月17日开始上市的大闸蟹只是限量供应，“我们要求供应商提供的大闸蟹必须保证品质，而且要求重量必须大于3两，如果打捞上来不够成熟的大闸蟹会放回湖里继续养殖，只把合格的大闸蟹运往广州。所以在开售初期并不会大量铺货，主要针对希望提早尝鲜的消费者。”

    小贴士

    如何鉴别正宗阳澄湖大闸蟹

    阳澄湖行业协会广东省监督办主任滕春跃告诉记者，正宗阳澄湖大闸蟹具有“青背白肚金钩黄毛”四个特征。首先，阳澄湖大闸蟹背部颜色是像牛仔布一样的青色，而且青得发亮；其次是阳澄湖的蟹肚皮干净，呈白色、白中泛青或黄色；再次，阳澄湖大闸蟹爬行在沙砾之中，蟹脚尖部分细长、锋利，像被磨过的一样；最后是阳澄湖大闸蟹蟹脚上的毛，短而整齐，根根笔直，毛色黄得发亮。

    除此以外，煮熟后的阳澄湖大闸蟹也是可以鉴别的，滕春跃表示煮熟的蟹是金黄色中洋溢着暗红，蟹壳较薄，软度适中，不易伤牙。蟹身两侧各有乳白色的白腮。熟透的蟹肉鲜甜味美的就是好蟹。

（来源: 大洋网）